Je kent het wel: je hebt zin in een lichte, frisse maaltijd, maar je wilt niet te veel tijd kwijt zijn aan koken. Een klassieke caprese salade is dan precies wat je zoekt – en volgens de Hartstichting (Nederlandse hartgezondheidsorganisatie) bevat een portie slechts 144 kcal. In dit artikel leer je niet alleen wat caprese salade precies is en hoe gezond het is, maar ook waar je de beste versie bij jou in de buurt kunt vinden, of je nu wilt afhalen of bestellen.

4 gerelateerde berichten

Gemiddelde prijs (Nederland): €12-15 · Calorieën per portie (200g): 350-400 kcal · Bereidingstijd: 10 minuten · Aantal restaurants met caprese op menukaart: > 1.200

Overzicht

  • Drie hoofdingrediënten (tomaat, mozzarella, basilicum) (Hartstichting)
  • Rijk aan eiwitten (8,6 g) en calcium (Hartstichting)
  • Koolhydraatarm (3,9 g per portie) (Hartstichting)
  • Lokale Italiaanse restaurants (EAT ME)
Hoofdingrediënten Mozzarella, tomaat, basilicum, olijfolie (Hartstichting)
Gemiddelde prijs (Nederland) €12-15
Calorieën per portie 350-400 kcal (gemiddeld over recepten) (EAT ME)
Bereidingstijd 10 minuten (Leukerecepten)
Bekendste variant Mozzarella caprese (Hartstichting)

Wat is caprese salade?

De caprese salade vindt zijn oorsprong op het Italiaanse eiland Capri, waar hij al generaties wordt gegeten als een eenvoudig maar smaakvol gerecht (Leukerecepten). De salade staat ook bekend als insalata caprese (Leukerecepten).

Een klassieke caprese bestaat uit plakken mozzarella, rijpe tomaten en verse basilicum, overgoten met extra vierge olijfolie (Hartstichting).

Is caprese salade gezond?

Een portie caprese salade (zoals bereid volgens het recept van de Hartstichting) bevat per portie 144 kcal, 10,2 g vet (waarvan 5,7 g verzadigd), 3,9 g koolhydraten, 8,6 g eiwit en 0,50 g zout (Hartstichting).

Verschillende recepten lopen uiteen: EAT ME (kwaliteitsmerk) geeft 275 kcal per persoon, Leukerecepten 250 kcal, en Bgreat 155 kcal. Terwijl een portie caprese met mozzarella gemiddeld 144-155 kcal bevat (Hartstichting, Bgreat), loopt dat bij burrata op tot 275 kcal (EAT ME).

Verschil tussen mozzarella en burrata

Mozzarella en burrata zijn beide verse kazen met verschillende voedingswaarden (EAT ME).

Calorieën (per portie) 144-155 (Hartstichting, Bgreat) 275 (EAT ME)
Vet per portie 10-12 g (Hartstichting) 24 g (EAT ME)

Italiaanse eettips

  • Italianen serveren caprese op kamertemperatuur – de smaak komt dan het beste tot zijn recht (Leukerecepten).
  • Gebruik altijd olijfolie van hoge kwaliteit (Hartstichting).
  • Een snufje zout en versgemalen peper zijn onmisbaar (Hartstichting).

Door de lage koolhydraatinhoud is het minder geschikt als zware avondmaaltijd, maar juist perfect voor een snelle, frisse lunch (Leukerecepten).

Waar vind ik de beste caprese salade bij mij in de buurt?

Kies restaurants die lokale, seizoensgebonden producten gebruiken (Leukerecepten).

Let op

Niet elke restaurant-caprese is gelijk: een goedkope variant bevat vaak te veel dressing of goedkope mozzarella.

Hoe maak je zelf de perfecte caprese?

  • Zeer snel klaar (10 min) (Leukerecepten)
  • Rijk aan eiwitten en calcium (Hartstichting)
  • Leg 6-8 verse basilicumbladeren tussen de lagen (Hartstichting).

Mis deze niet

Veelgestelde vragen

Is caprese salade geschikt voor een dieet?

Ja, het is koolhydraatarm en glutenvrij, maar let op de calorieën bij gebruik van burrata of veel olie.

Bronnen

“Het recept van de Hartstichting bevat 144 kcal per portie.”

– Hartstichting

“Onze klanten bestellen de caprese het vaakst in de zomer, maar ook in de winter blijft het een vaste waarde op de menukaart.”

– Eigenaar van Ristorante da Marco, Leukerecepten